味噌蔵：天然醸造味噌：無添加手作り味噌：味噌漬けの ヤマイチ味噌

今年もこの季節がやって参りました。
東京農大の収穫祭で販売する味噌を学生たちが実際に仕込みます。
早いもんでもう６年目です。
昨年に続き立教女子短期大学の学生さんと先生も参加されました。
当日は台風の影響で涼しい一日でした。
いつもは汗だくで作業しているんですけどね。（笑）

大豆・麹・塩に酵母と種水を加え攪拌中。


麹室より麹を掻き出してます。


このデカイ機械は、大豆を冷ます放冷機という奴です。


木桶の中で踏み込み作業中。


この後より発酵熟成します。


午後からは、先生も加わってオープンキャンパス用味噌のラベル貼り。


東京農大のオープンキャンパス(世田谷キャンパス)は8/7(日)・8(月)です。（詳しくはこちらのページをご覧下さい）

皆さんお疲れ様でした！近くに来たら遊びに来てね♪
出来上がるまで、しっかり管理致しますyo！